Evde besin mayası nasıl yapılır? Besleyici maya üretmek için Saccharomyces cerevisiae hücreleri birkaç gün boyunca pekmez gibi şeker açısından zengin bir ortamda büyütülür ve maya haline gelmeleri sağlanır. Maya daha sonra belirli bir sıcaklık kullanılarak nötralize edilir. Bu işlemden sonra toplanır, yıkanır, kurutulur ve ufalanır. Maya besini olarak ne kullanılır? Diamonyum Fosfat Kısaca, DAP (diamonyum fosfat) maya beslenmesinin ana bileşenlerinden biridir. Mayanın hayati gereksinimi olan serbest amino azotu (FAN) sağlar. Arpa maltında bol miktarda bulunduğu için bira yapımında sıklıkla kullanılmaz, ancak şekerle hazırlanan biralarda kullanılmalıdır. Besin mayası yerine ne kullanılır? Fırınlanmış ürünlerde mayayı eşit miktarda kabartma tozuyla değiştirebilirsiniz. Ancak kabartma…
Yorum Bırak